红酸汤是贵州凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，被誉为苗岭明珠的贵州凯里，因苗家饮食独特的民族风俗是喜食酸味而闻名于世。苗族吃酸菜的历史悠久，跟他们深居高山，缺少食盐有关，平时很难买到蔬菜和肉类，所以每家都备有酸坛，用以腌制各种酸味食品。在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。