古代“南方丝绸之路”，简称“南丝路”。
这是一条灵动了数百年的“湘黔大动脉”、“滇黔大动脉”、“川黔大动脉”，一直延伸到东南亚。
习惯上将贵州境内通道划分为“南丝路”东段。自明初以来，清平（今凯里炉山）就是古代“南方丝绸之路”东段上的一个重要节点城镇。道黔入滇，经黔入川，又或出黔入湘，均需经清平卫（县）而过。
在这条曾经车水马龙、熙熙攘攘、繁华一时的古驿道上，总有一些让行旅者过之而不忘的记忆。
古清平“三洞桥”“清平豆腐杨老酒，*丝姑娘家家有”。此民谚一直在*平、凯里、福泉一带民间盛传。说的是清平以豆腐闻名，杨老以酒知名，而*丝则以美女多出名。
清平的豆腐，古已有盛名。自明代以来数百年间，行走在镇远至贵阳这条湘黔古驿道上的人们，怀着各种各样的心态和情怀，在清平慕名品尝一盘豆腐，喝几杯后，也便能安然睡去。明天的太阳一定能升起来，且一定会升起来，南来北往的日子还得一天天过下去。
清平，几乎家家户户都会酿酸汤，可是常年做豆腐的，却只有那么几家。天还没亮，豆腐店伙计就早早起来，把头一天泡好的上好*豆上磨盘，乳白略带*的豆浆一大盆一大盆地拿去煮……
煮好的豆浆，需要点卤，以使其凝固成块状豆腐。用草木灰点卤，称“灰点豆腐”；用石膏点卤，称“石膏点豆腐”；用酸汤点卤，则称“酸汤点豆腐”。传说“酸汤点豆腐”之得，源自清平一巧媳妇偶然将豆浆置于酸坛，不料其品味却比草木灰、石膏点卤之豆腐更佳。故而，一时名声大噪。清平豆腐的独特之处，就是用凯里酸汤“点卤”，其它地方难以“复制”。故而以独特的嫩美可口而闻名遐迩，成为古驿道上的一大味蕾诱惑。
点好卤的豆浆，就可以上木箱压了。木箱底有许多孔，用一块粗布铺在木箱上，然后一瓢一瓢往里面舀豆浆，待到舀满一箱，就把粗布包起来，用一块木板覆盖，上面再放上一块大石头，把豆浆中多余的水压榨干，豆腐也就慢慢变成了方形。取下来，切成一块块的，放在案板上，盖上一层纱布，就可以叫卖了。
做完这一切，天也就快要亮了。这时候，伙计方才打开店铺门板，开始一天的营生。
古清平，后改炉山县（闻一多速写）过客梦醒来，就有一股弥漫着整个清平城的豆浆香刺激着鼻孔，起床后也便必要到茶楼去喝一碗豆浆，然后再吃些许早点，方才上路。
宿醉在清平公馆的过路官员，公务不是很急，且尤好各地山水名胜，想在清平再逗留一天，也便不急着起床，再美美地睡个回笼觉，就到了吃中午饭的时间。
清平县的官员已经在楼下等候多时了。见客人下楼，就熟练地招呼公馆跑杂的开始上菜。吃过午饭，一行人就改骑马去游山玩水，把整个下午的时光打发掉。
忙活了半天的豆腐店伙计，趁着下午空闲，将卖剩下的豆腐切成条状、块状，放进滚开的油锅，炸成豆腐干，包好留第二天售卖。做完这一切，然后就关门回家，吃过晚饭后早早睡去，第二天半夜又起床，重复新的一天的营生。
太阳还没下山，云溪洞内的宴席就摆好了。在清平，无豆腐不成席。清平豆腐可做成油炸、麻辣、小炒，也可以作火锅配菜，各种花式摆满一桌。
游览了半天，早就饥肠辘辘了，眼前热腾腾的“豆腐席”就有些让人垂涎欲滴了。好在都是读书人，吃相可不能太狼狈。
必要的恭维之后，在推杯换盏间，在吟诗作赋间，天黑前就已有三两醉人从洞中扶出，送上轿子。
云溪洞，又名大风洞（闻一多速写）酒是个好东西，喝醉了，也就忘了家人、忘了家乡、忘了莫测的前程，以及许多离愁别绪，一觉可以睡到天亮。起床后喝罢豆浆，吃过早点，就该上路往下一站了。
过了清平，前面还有杨老的美酒，还有*丝的……。过了清平，离贵阳就更近了。
每天南来北往的人不断，清平城也便一直混杂着过客五花八门的口音。
明正德年间的某天，在夕阳下，一代心学大师王阳明骑着一匹瘦马，落寞地从远方走来，……。
在清平人眼中，王阳明可不是被贬官员，而是有骨头的大文人，特别是来自浙江嵊县的清平王家，听说这位家乡余姚同门的到来，早早就在城外等候了。
在镇远下船后，一路行来，连续几天“积雨”，但一到清平卫，天气转晴，豁然开阔，眼前一派“水秀山明”，恍如“柳暗花明又一村”。王阳明不禁诗兴大发，写下：
积雨山途喜乍晴，晚云浮动水花明。
故园日与青春远，敝缊凉思白苎轻。
烟际卉衣窥绝栈，峰头戍角隐孤城。
华夷节制严冠履，漫说殊方列省卿。
在遥远的异乡看见同门迎候，王阳明很是惊喜。晚上吃着可口的清平豆腐，聊起家乡的物事，王阳明倍感亲切。
王阳明遂决定在清平流寓一段时间。也就是这一段“清平流寓”，被后世史家写进了《清平县志》里。
五百年前，心学大师王阳明在清平“流连久之，不忍去”，不知道与清平豆腐有多大关联。但两百年前的清嘉庆十八年（），江苏山阳人李宗昉视学黔中，途径湘黔古驿道，过清平，曾有“今清平县豆腐尚佳”之句，写在他的《黔记》里。
这可是白纸黑字的记载。一句“今清平县豆腐尚佳”，印证了清平豆腐久负盛名，且在清中后期依然保持独特的风味。
这是今天“清平豆腐”今天难得一见的文字“印象”。又或许是“清平豆腐”展示给外界的“历史印象”。
时过境迁，古驿道没有了，清平公馆没有了，清平豆腐店也没有了。清平，也早已更名为炉山。
“清平豆腐”作为一种地域文化符号，已经淡出了人们的视野。但“酸汤点豆腐”秘法依然在民间传习，并延伸出“酸汤鱼煮豆腐”。从“酸汤点豆腐”，到“酸汤鱼煮豆腐”，以及“清平豆腐杨老酒，*丝姑娘家家有”，似乎一直有着某种地域文化记忆关联。
……
（作者：姜明人）