贵州人对辣椒的热情已经从“老干妈”就可以看得出来了，贵州还有一味不能少的那就是酸。食酸是苗族人和侗族人的传统饮食形式。
酸的种类
贵州的酸有“红酸”、“白酸”、“虾酸”、“氨汤”等，主要是这四种酸，今天推荐的就是最著名的“红酸”。
老凯里酸汤鱼凯里红酸
凯里红酸汤，贵州凯里市特产，中国国家地理标志产品。
凯里红酸汤独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）。用新鲜红辣椒、西红柿、等腌制发酵而成，色泽鲜红、光泽度好、细度均匀一致、粘稠适中，口感醇厚。其味道鲜美。
年12月10日，原国家质检总局批准对“凯里红酸汤”实施地理标志产品保护。
酸汤的好处
酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。
来贵阳在哪里吃酸汤？
酸汤鱼如果你想吃本文开头的第一张图片的酸汤鱼，推荐你去老凯里酸汤鱼，贵阳有很多，但是有一家小编不推荐你去，不是味道不好，而是人太多，要排队，价格也比其他店要贵，它是“老凯里酸汤鱼（省府路店）”，可以前往他家的其他分店去品尝。
酸汤粉贵阳的大街小巷都有酸汤砂锅粉，但是这味道比较好的还是在蔡家街口上，具体是哪一家就要各位自己去尝尝了，砂锅粉小巧精致，配以鱼片或肉圆或毛肚，味道鲜美，十分开胃，如果你觉得接受不了酸汤鱼的鱼味，那你可以前往品尝砂锅粉，一个人吃也不会浪费，价格非常实惠，8-12元一份。
我要的是一个四人的煮在一起除了酸汤粉以外，当然也有酸汤饭、酸汤猪蹄、酸汤牛肉、酸汤排骨、酸汤肥肠、酸汤园子等。
酸汤火锅想吃点素的，那就要选择酸汤火锅了，最好吃最实惠的酸汤火锅在莲花坡，名叫“小不点麻辣烫”，是在一个居民区里面，他家的火锅十分划算，人均20元吃得饱饱的，千万不要错过。
清汤和酸汤鸳鸯锅你心动了吗？约上你的朋友一起来贵阳，感受一下酸汤的味道。