年到年，如果有凯里餐饮编年史，这几年凯里市餐饮史上应该是不可或缺的几个年份。
这几年，众多80后，90后涌进了餐饮行业，他们有活跃的思维，有创新的想法。做出了一个又一个活跃的餐饮神话，
这几年，各种主题餐厅、设计餐厅鳞次栉比的出现。自从年开始，凯里就开始了主题餐厅的风潮。比如音乐餐吧、自助海鲜、爱情主题餐厅、民族文化餐饮
厅、餐厅酒吧融为一体的各种各样的主题餐厅元素。
这几年，凯里众多餐饮外卖品牌异*突起，颠覆着大家对餐饮业的理解，缩短了和消费者之间的距离，将中间所有链条砍掉，而且瞬间就已经小有规模、如雷贯耳，比如杨大厨美食、开心餐厅等等
这一年，凯里的咖啡馆行业发展迅猛，凯里简直成了咖啡馆之城，仅中博区域就有30多家咖啡馆的体量，全市近百家的体量，但恕我们直言，很多咖啡馆其实已经不叫咖啡馆，更像是一家饭店，很多其实经营惨淡，鲜血淋淋。
这几年，以烤鱼为主题的餐厅多了几百家，风靡一时，很多又归于平淡，
这几年，重庆火锅类的餐厅也是疯狂一年，一年后有走向衰弱，
这几年，钢管厂的串串更是短时间内占领消费者心智，成为凯里当之无愧的餐饮英雄，试图挑战本地吃货的味蕾，而疯狂一年后，被挤出门外。
这几年，小龙虾经济迅速在凯里拓张，夜市街迅速升温。
这几年，越来越多的这种烧烤越来越多。
这几年，周边农家乐遍地开花，规模更是成倍增加，成为市民们周末最佳娱乐场所
这些年，众多在凯里的老饭店开始慢慢沉寂，有的开始悄无声息。恍惚间消费者就忽然不再忠诚。很多餐饮老板还没有来得及搞清为什么，就得面临一些惨淡，苦心谋求转型，要跟上这个时代。
这些年，凯里出现了各种各样的大型城市综合体，各大商城的都配置了餐饮功能区，餐饮淘汰和品牌的更新换代越来越快。无论是中博、国贸、小高山，滨江美食城、还是时代广场，今天还在的品牌可能明天就不见了。
这几年，越来越多的品牌店进驻到凯里，比如北京涮羊肉，亮厨，伍厨、腩潮鲜、*记煌等。到了年，凯里餐饮也已经进入白热化。
这几年，越来越多的本土餐饮特色品牌火锅餐厅开始出现，比如羊瘪、牛瘪、酸汤火锅等，正在以高铁的速度在城市的各个角落拓张。正在如猛虎般的强劲动力吞食这外来餐饮品牌。
这几年，越来越多的本土民族文化餐饮品牌更是犹如春笋般拔地而起，比如侗嘎佬、侗味莱基、大歌寨等味代表的民族文化品牌、更是赢得了当地以及外地的消费者的喜爱。
在不久的未来，还会有越来越多的城市综合体出现，还会有越来越多的餐饮品牌出现，越来越多的火锅餐厅开始出现。可是谁也没有得到凯里餐饮霸主的地位，火锅滚烫的汤底里，其实一直是一个江湖，江湖里总有腥风血雨。虽然定位不同，特点不同，客群不同，但不可否认竞争从未如此激烈。
这是最好的时代，新的餐饮在不断加入到凯里餐饮业这个江湖，挑衅着我们的味蕾，消费者有了更多的选择性。吃饭喝酒这件事，我们的选择余地原来可以这么高，这么多。
这是最坏的时代，我要说的是，那么多的美食店，但远没有你想到的，你看到的那么光鲜。
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