舌尖上的贵州，是否垂涎欲滴了呢？
在贵州这片神奇的土地上，丰富的少数民族和不同的地域差异造就了多样的美食风格。无论是街边小吃还是名厨菜肴，都会刺激你的味蕾。下面就来盘点一下，hold住你舌尖的贵州美食吧。
酸汤鱼
酸辣爽口
酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，源于贵州省东南部的苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。其主要食材是鱼肉和酸汤，通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制，酸汤一般是用泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。
剪粉
清爽可口
剪粉是贵州安顺兴义一带特色的纯绿色小吃，尤其在安顺的镇宁县关岭县最为妙。其主要的食材就是大米（当以“贵曹米”为首选），整个制作过程都是由人手工完成，先将米变成米浆，其次使其凝固，最后使用剪刀剪开，故为“剪粉”。剪粉以酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃的独特风味吸引着人们的食欲，在众多小吃行业中往往不哀，且占据着一定的位置。
贵州辣子鸡
质地酥软，麻辣味浓
贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，并加以料酒，盐，白糖，味精,酱油等调味料的辅佐，让它虽没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
肠旺面
红而不辣、油而不腻、脆而不生
肠旺面是贵州极负盛名的一种传统风味面食，又叫肠益面。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵州众多的小吃中，肠旺面以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，同时红而不辣、油而不腻、脆而不生。
丝娃娃
酸辣爽口，开胃健脾
丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一，又名素春卷。它的外表猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。所谓“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸有—只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸*豆、脆哨、糊辣椒等。当地人吃时，会注入酸酸辣辣的汁液，这蘸水便成了丝娃娃的精髓。吃起来开胃健脾、清爽可口。
贵州米豆腐
润滑鲜嫩
贵州米豆腐是贵州当地一道风味独特的小吃。原料是米豆腐克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。它是用大米制作，淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成的豆腐，具有韧性和弹性，口感QQ的。
烙锅
香辣爽口，油而不腻
烙锅是贵州的一种地方名小吃，比较出名的是水城烙锅。水城烙锅始于清代,至今有多年历史。主要食材是食用蔬菜和各种肉类，辅料为土豆、臭豆腐、碱豆腐等。做法是将菜油倒入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用，烙锅美味可口。
作者：旧念随影
