12月4日,年贵州省中小企业星光培训工程《贵州省食品安全地方标准——酸汤》宣贯培训会在贵阳举办。省酸汤产业会员单位、餐饮企业、酸汤美食厨师以及相关行业单位的余人参加培训,以此提升食品安全意识，规范制造行为，使企业有章可循，提升产品质量、打造品牌、提高经济效益，助推产业发展。
此次培训历时两天，将分为安全标准培训和贵州酸汤非遗美食传承培训两部分进行，开展《食品安全地方标准 酸汤》、《食品生产许可管理办法》、非遗美食——“凯里酸汤鱼”“白酸汤牛肉”“白酸汤菜”制作技艺传承、非遗美食——《忆苗乡酸汤粉》制作技艺传承、非遗美食——“丝恋红汤丝娃娃”的传承与发展、贵州省《食品安全地方标准 丝娃娃加工卫生规范》、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、“贵州酸汤发酵就是生物工程”、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》和《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法·实施条例》《中华人民共和国反食品浪费法》《食品经营许可管理办法》《食品经营许可管理办法·征求意见稿》等课程。
近年来，随着人们饮食消费方式的变化、饮食文化和习惯的交融，以酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉为代表的酸汤风味食品走出贵州，走向世界。目前，贵州生产酸汤的企业达数百家，经营酸汤的餐饮企业达上万家。预计十四五期间，贵州酸汤将从十亿级产业迈上百亿台阶。
“贵州酸汤企业和酸汤餐饮业，将继续增强信心、融入全局，把握发展机遇，发展好贵州酸汤产业。”贵州省酸汤产业协会会长田其明说。
贵州日报天眼新闻记者陈玲
编辑申川
编审李玉红
