凯里气温高太热想吃凉拌来,凉拌米豆腐安排 [复制链接]

米豆腐，是咱们黔东南的特色小吃之一，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成，制作好的米豆腐除了可以拿来做各种凉拌解暑外，还能炒、拿来油渣等。

油炸的米豆腐酥脆酥脆的也是特别好吃，不过最多的是拿来凉拌，凉拌米豆腐最好吃的做法是配上白酸或者红酸再来调味，加点辣椒（看喜欢吃糟辣子还是糊辣椒），润滑鲜嫩，酸辣可口特别开胃，放冰箱冰一下效果更好。

还记得小时候，在家乡，天气太热除了自家种的*瓜、李子等水果和买冰棍、米豆腐（凉拌）来解暑外，就再没什么其他解暑的吃食，家乡气温最热时大概有三十多度左右，整个空气都是特别燥热的，还没胃口吃饭，为此，村里有段时间流行了做米豆腐拿来凉拌当主食来吃。

除了自家做米豆腐吃外，到镇上上学或者去赶集时，总少不了点一碗在镇上街边摆摊卖米豆腐做得特别好吃的那两家小摊中的一家米豆腐来吃，他们两家的米豆腐汤里有米粉那种淡淡的香味，配料也没有多特别，就西红柿汤、糟辣椒、加盐、鸡精等调料拌在一起的一碗米豆腐，看似简单的配料，但是味道可是极好吃的，最喜欢吃的还是米豆腐煮过一遍之后更软糯的那种味道，这样的米豆腐拌起来更容易入味。