我是千千万万颗辣椒中普通的一颗
但我和其他辣椒不同之处
那就是.....
我来自贵州贵阳
而且我即将作为参展商品的一员
在11月5日至10日
参加第三届中国国际进口博览会
贵州辣椒培养前史悠长,由于贵州地形地貌杂乱、气候类型多样、民族文化多元,辣椒在通过纷歧地域长时间培养和认真挑选后,遗传多样性丰富,形成了很多独具特征、优秀的当地品种。花溪牛角椒,辣而不烈;大方线椒,香且辣味有余;马场辣椒,辣劲十足.......在贵阳,不同的辣椒经过各式各样加工方式,便呈现出酸辣可口、焦香麻辣的辣椒酱。
1泡椒???
米椒洗净晾干水分,无油消*过的玻璃容器中倒入凉开水,再加入高度白酒、盐、糖、姜片、蒜瓣,最后加入小米椒。泡椒牛肉粉、泡椒板筋、泡椒风爪、泡椒鸡杂......食材经过泡椒的洗礼,都变得酸辣可口,开胃一绝。
2糍粑辣椒???
麻
辣
鲜
香
糍粑辣椒选用辣而不猛、香味浓郁的辣椒去蒂,淘洗干净,清水浸泡,加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一起投入擂钵舂溶,因形似糍粑而得名。它的代表作就是贵阳传统辣子鸡,糍粑辣椒辣而不燥,食之口齿留香。3糟辣椒???
新鲜辣椒去柄洗净控干水分,将生姜大蒜一起放入装辣椒的容器中,辣椒、生姜、大蒜的比例为10:2:2,将所有食材剁碎,放入与辣椒比例为10:1的盐,最后加入适量白酒与菜籽油,搅拌均匀放入坛中,一个月后便可食用。
4油辣椒???
香
辣
可
口
油辣椒用干的红辣椒(花溪辣椒或遵义辣椒)加少许花椒和芝麻用食物料理机打碎,用容器装好,然后在炒锅里放菜籽油,等烧热的油温度降下来后,舀少许油放在装有辣椒粉的容器中,最后搅拌均匀即可。
在这个无辣不欢的城市
我即将迎来作为一名辣椒高光时刻
与我的兄弟姐妹们一起
成为不同的辣椒酱
完成我们的“一千零一次”变身
泡椒肉丝酱
1
苗姑娘风味肉丝麻辣泡椒酱
如果你想拌饭、拌面,用做好现成的肉丝麻辣泡椒酱就更便捷,也不容易“翻车”。????????????泡椒牛肉粉、泡椒板筋、泡椒凤爪、泡椒鸡杂
糍粑辣椒酱
2
苗姑娘糍粑辣椒酱
贵州龙鸡肉辣酱
南山婆香辣牛肉酱
糍粑辣椒还可做成牛肉酱、辣子鸡酱,可以在食用粉、面时加入,也可做为一道凉菜,在平常吃饭时搭配食用。????????????
贵阳辣子鸡
糟辣椒酱
3
一料多用,与各种肉类、时蔬搭配,进行炒、蒸、烩、拌。不得不说,糟辣椒酱是黔菜的灵*,鱼香肉丝、糟辣蛋炒饭、糟辣白菜,都能吃出儿时的家乡味。
辣三娘姜蒜糟辣酱
屯堡剁椒酱
玉梦糟辣椒酱
????????????
鱼香肉丝、糟辣肉丝面、糟辣蛋炒饭
油辣椒酱
4
油辣椒是使用最广泛的一款酱料,在凉拌米豆腐、凉拌凉粉凉面、豆花饭上舀上一勺,都是绝佳的搭配。
老干妈油辣椒
南山婆油辣椒
乡下佬花溪油辣椒
????????????油辣椒拌面、羊肉粉、凉拌米豆腐
辣椒酱奇葩吃法
配李子/配威化饼干/配面包配卷饼/配消化饼干/配锅巴配枣子/配蛋糕/配奥利奥配雪糕/配香蕉/配西瓜配芒果/配爆米花/配布丁配薯片/配荔枝/配酸奶
到这里
我作为一颗辣椒的使命
其实并没有结束
每一颗辣椒的力量很微薄
但我们努力生长、变身
都是为了你可以体验到特别的味道
更多新奇吃法期待你告知我们
也希望你能由心爱上黔菜
??
内容来源:知知贵阳
贵州省文化和旅游厅
凯里消息
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