地道贵州凯里酸汤鱼
终于让小编找到了
足足发酵天的酸汤做汤底
这酸爽才够味!
不用打飞的去贵州,在大连就能吃到
果断收入私藏,无限次光顾
这家开在恒隆里的贵州特色餐厅
·十八里苗寨·
将贵州特色美食平移到大连
还有超好吃的非物质文化遗产
今天,咱就一起去品尝这大山里的天然美味~
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(详情见文末)
天发酵老坛酸汤▲▲▲
一坛酸汤,一条鱼,就是这里美味的核心。贵州有句俗语,“宁舍家财,不舍酸汤”。酸汤在贵州人生活中的地位可想而知。
这里将地地道道的贵州凯里酸汤鱼搬了过来。用贵州当地特有一种野生的西红柿——毛辣角,加入贵州当地的水,埋在地里,严格控制温度湿度,老坛发酵足足天,才能做成这酸味浓郁的地道酸汤。
贵州独有的调料——木姜子堪称酸汤鱼的灵*,形似花椒的小颗粒,不仅味道独特还能入药,有疏肝理气、去湿气的功效。剁辣椒也都是在贵州当地腌制好运过来的
现杀野生*鲶鱼▲▲▲
野生的*鲶鱼生长环境更加干净卫生,吃起来自然也就更放心。3斤半左右的活鱼每天现杀现做。吃到的都是最新鲜的好味道。
“肥嫩”的*鲶鱼自带胶质,口感更加细腻饱满,营养价值也很高,吃起来特别过瘾~
喜欢清爽口感的小伙伴,店里还有清江鱼可选,味道也是十分美味。
先喝汤再吃鱼▲▲▲
开锅后第一步就是喝汤,锅盖一打开,酥辣的香味扑面而来,红红火火的汤底,超级诱人~
有小伙伴一觉得要感冒就去吃酸汤鱼,两碗汤下肚,感觉额头微微冒汗,特别舒服,连喝三碗不要停~这酸汤还能解酒呢~
酸汤开胃接下来就开始吃鱼,大块的“肥嫩嫩”鱼肉Q弹香滑,刺很少,滑滑的鱼皮混合着酸汤,特别爽口。
鱼肉蘸着用鱼汤特调的蘸水,香辣鲜爽,最是对味儿。用贵州特色糊辣椒调的蘸水,带有独特的焦糊味儿,这也是贵州人每天离不开的家乡味道。
还可以搭配麻酱来吃,又是另一种鲜香滋味,不能吃辣的小伙伴就选它~
配菜也惊艳▲▲▲
鱼吃的差不多了,咱们还可以继续涮菜。在鱼汤里煮出来的菜,味道也更加鲜甜,好吃程度不输鱼肉哟~
云贵当地的特色地耳,形似木耳,口感非常的清脆,很是特别。平菇跟酸汤也是超搭,有客人来了先点三盘平菇,怎么吃都吃不够~
一定不能错过的还有这灰豆腐,它可是非物质文化遗产。内里是蜂窝状的,下锅煮个两三分钟,就可以吃了,有点脆脆的口感,一般的地方也是吃不到的~
灰豆腐
最后可千万别把特色米粉落下了,不然你一定会后悔。贵州当地特产的米粉,也是纯手工无添加,下锅20秒左右就可以吃了,细腻劲道带着独特的米香,吸收了汤汁滑溜下肚,绝对是鱼锅的完美ending~
店里多款米粉也都是招牌特色,喜欢吃粉的小伙伴,解馋必点~
遵义豆腐丸子:这道看着十分朴实的菜你一定没吃过。它的来头可不小,是这里的另一道贵州非物质文化遗产,有年的历史。
遵义豆腐丸子
贵州空运来的豆腐,炸的外酥里嫩,搭配用糊辣椒、酸辣椒调制的蘸水。
先开窗,再添料,一口咬下去,多种香气混合在一起,香、辣、鲜,一种朴实而浓郁的味道充满口腔。大山里的美味,果然不同凡响。
香酥鸭:贵州当地生长半年左右的农家板鸭,油脂比较少,肉质细嫩,吃的就是鸭子肉的干香。
用20多种贵州当地的香料腌制48小时,然后再过油,蘸着秘制的贵州烙锅面,干香酥辣,回味无穷,有种让人上瘾的魔力
贵州香肠:在贵州挑选30年老店古法秘制的腊肠,精选贵州当地的跑山猪,用香树枝加橘子皮充分熏烤秘制而成。腊肠晶莹剔透,肥瘦相间,嚼劲儿十足,越嚼越香~
还有贵州当地的*米制成的*粑糕,用竹叶蒸,软糯清甜中带着竹叶的清香~纯手工做的冰粉也是解辣消暑必不可少~
*粑糕冰粉
走进店内小编就被满屋子的苗族服装配饰所吸引。老板是地道的苗家人,店里随处都是家乡的风情。淳朴、纯净、热情,仿佛能感受到贵州大山里的天然气息。
店就开在恒隆四楼,朋友逛街小聚尝鲜,大家一起热热闹闹的吃上一锅酸爽地道的酸汤鱼,感觉生活就是真么简单的美好~
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