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贵州凯里红汤酸汤鱼 [复制链接]

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原材料,鱼,(草鱼,江团,乌江,黑鱼等鱼都可以)g左右,黄豆芽g

调味料,凯里红酸汤g,糟辣椒g,盐15g,味精5g,姜10g,蒜子15g,蒜苗5g,香菜5g,西红柿20g。色拉油g,猪油g,料酒20g,

蘸水,盐3g,味精3g,糊辣椒15g,葱花3g,香菜3g,酱油8g。

制作过程

先将鱼洗干净,砍成块,或者切成鱼片,用盐,料酒腌制20分钟。锅中下色拉油,猪油,小火,下姜,蒜子,炒香后下西红柿,糟辣椒,凯里红酸汤,炒香后下水,大火烧开,下盐,味精。下豆芽,鱼头,鱼骨,小火慢熬至出香味,后下蒜苗,香菜即可。蘸水,盐,味精,糊辣椒,葱花,香菜,酱油。(注,喜欢吃木姜子。)

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