说说凯里的酸美食吧以酸得名的两道酸美味 [复制链接]

说说凯里的酸美食吧！以酸得名的两道酸美味！俗话说，我们贵州人三天不吃酸，就过不好日子了。那么今天我们就来分享第一道以酸为主锅的，苗家酸汤鱼。

苗家的酸汤鱼可是一道非常有名的菜肴了，估计很多人听到这道菜的名字，就觉得有一股酸爽的味道在嘴巴里流传了吧。这道菜做法非常繁琐，材料也很精细，是用农家稻田鲤鱼及酸汤，作为主要材料，调味料是山苍子非常名贵的香料。这道菜最先的是熬制酸汤，而酸汤也可以分为好多种，有红酸汤，白酸汤等。

而做这道菜的酸汤是必须用泉水和香糯米，口味非常独特。鱼肉是先将农家稻田鲤鱼去掉内脏，放在酸汤里蒸煮，过一会儿酸汤鱼就做好了。做好的酸汤鱼外表鲜红透亮，吃起来鱼肉口感厚而酸辣醇厚，喝上一口鲜汤，略带酸味，鲜嫩爽口。而且我们都知道，草鱼富含丰富的蛋白质、铜还有不饱和脂肪酸，蛋白质有着降低血压、身体良好发育的功效；而铜更是人体不可缺少的元素；不饱和酸更是对心血管病人来说的良好食物。

第二道酸，那我就来说说凯里的酸汤砂锅粉。

酸汤砂锅粉也是贵州的一种特色食品，常被人们用作早餐和日常小吃。制作简单，营养丰富、微辣不燥、色美味鲜，广受当地人们的欢迎。

在凯里，我吃过感觉比较好吃的两家酸汤粉，一家是凯里洗马河客车站对面的黑哥酸汤粉！还有另一家就是在万博的万博粉馆酸汤粉。

酸汤粉汤底是用小番茄精心熬制而成的，看起来普通，但我感觉他们家的独门秘方是在蘸水里边，百分之90的人都会选择把米粉夹在蘸水里面来吃，蘸水里面放有折耳根，香葱，辣子面，还有老板家秘制的独门配方西红柿酱。因为是砂锅刚刚端出来桌面上，会比较烫，所以一定一定要一口一口慢慢的吃，真是浓郁鲜香，让人欲罢不能。