北京哪家医院白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/写在前面
之前入黔，我是提前做了一番攻略的，也尝到了不少贵州美食，尤其是以凯里的火锅最为让人印象深刻。但怎么就遗漏了酸汤鱼这道美食呢？此次的机会出差去贵州，怎能不尝一尝这道美食呢？
酸汤鱼
这里就不过多介绍了，因为百度词条上写得真的是太详细了。但还是有几点值得简要说下的：1、酸汤；2、鱼肉；3、木姜子油。
我们去的那家酸汤鱼店叫苗乡贵州风味，店不值得推广（比较贵）。但酸汤鱼做得还可以，不虚此行，就是有点肉疼，一盆鱼都花了四五百大洋……
店里收费相比于其他同类型的店要贵大约百分之三十左右，但这个收费人家店家是在菜单上写明了的：
本店百分之八十的食材来自贵州乡野田间；本店的米饭指定用贵州从江加榜大米；本店所卖的菜都是当餐现做现卖；本店所卖菜品不使用任何添加剂；招牌菜和必吃菜均为从业15年以上师傅烹饪；本店因食材成本高，所以售价比一般贵州菜馆高30%。
人家是写明了的，所以也不能多说太多。这就属于周瑜打*盖，一个愿打一个愿挨。但话又说回来了，若果真如此，那这么些银子，花的也是值得的。
说说酸汤鱼的“酸汤”，为啥贵州的酸汤鱼就比其他地方的好吃呢？我觉得首要就在这个酸汤里。是用贵州独特的酿酒工艺，用糯米酿制，配以野生西红柿熬制，能把食材的酸发挥到极致的美味。贵州酿酒能多说什么吗？也不能！除非你没有听过贵州茅台。
就是这个汤底，占了这道菜精髓的百分之七十。除了酸汤鱼之外，在贵州，用这种酸汤还可以做酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛仔，同样是美味不可抵挡，足见这种酸汤的强大。
另外就是鱼，食材本身。我们点的鱼是江团，鱼头稍小，但肉质鲜美（价格也贵）。虽然吃的时候有一点点的土腥味，但价格使我觉得它还是好吃……
最后就是木姜子油，也是贵州朋友称之为这盆酸汤鱼灵*的东西。我估摸着他认为木姜子之于酸汤鱼，就差不多我们这边面筋之于凉皮胡辣汤的感觉。这个东西作为调味品甚至于它的味道强烈程度已经超出了国家QS标准（花椒油也是），可见它的调味功效强大。
我觉得就是这三样东西完美搭配造就了这道美食，酸汤的基础底味，鱼肉的鲜嫩口感，再加上木姜子油的强烈刺激，让人吃完就立刻飘飘然，根本停不下来。
写在最后
一直觉得贵州美食，尤其是凯里地区，就像是奇葩（毫无贬义）的存在，总是能给人以初开始“难以接受”，接触之后又欲罢不能的惊喜。能来贵州品尝美食，真的是非常不同的体验。
贵州不仅山好水好妹子漂亮，美食也真是让人难以忘怀！
