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说道贵州美食相信不少人首先浮现在脑海中的就是贵阳丝娃娃、凯里酸汤鱼、水城烙锅、青岩猪脚等等一系列美食，你以为我今天要和你们谈论这些美食吗？打住打住，你可能进错片场了，今天我们要聊的是贵州美食中的另类、奇葩中的极品、黑暗中的黑暗，贵州最恐怖的极大美食，你确定你敢吃吗？
一、榕江牛瘪。
牛瘪是贵州黔东南榕江县的有名特色菜，牛瘪，又被称为“百草汤”，用当地更通俗的话来说，牛瘪又叫做牛粪，因为在少数名族的语言里，瘪有大粪的意思，听到这里是不是感觉有点恐怖难以接受？其实和大家对传统意义理解的牛粪不同，这里并不是真正使用牛粪来制作美食，而是人们将牛宰杀前会给它吃草料，一段时间以后将牛宰杀，这时牛由于食物还未全部消化分解，我们就把牛的小肠里还未完全消化的草料物拿出来，用干净的纱布包裹，接着挤出其中的液体，往液体里加入牛胆汁及佐料，然后放入锅内小火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤，接着再锅里放油，加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒等等配料炒香后，倒入牛瘪汤，把切好的牛肉放进汤里，煮熟后方可开吃。牛瘪汤色泽偏*，味道稍苦，可以清热解*，去火气火、去湿气、还能治疗感冒，是一道非常有益于身体健康的美食，这样的美食，你敢吃吗？
二、独山臭酸。
臭酸是黔南州布依族独山百姓的一种特殊酸菜，臭酸也有人叫“凑酸”，用通俗一点的话来说，就是把平时吃剩下的荤菜储存起来煮熟，然后将蔬菜煮烂来充当做酵母，接着盛入坛内密封数月后制成，这是由多种菜凑在一起炖煮而成，顾名为“凑酸”。臭酸，与虾酸、盐酸并称为“独山三酸”，臭酸煮制时会散发出无比奇“臭”的味道，一家煮整条街道都能闻到这种味道，正所谓是“臭名”远扬，臭酸由此而得名。臭酸微酸奇香，十分开胃，臭酸煮肥肠是一道特色菜，臭酸的独特臭味加上肥肠独有的味道，自行想象，吃后能够让人终生难忘。这里特别提示，吃臭酸一定要到贵州黔南的独山县去吃，因为除了独山其他地方几乎没有，就算有也是不正宗的，这样的美食，你敢吃吗？
三、剑河打屁虫。
贵州的猎奇美食不少，吃虫的大家应该都有听过，也不会觉得太惊奇，但是你吃过会放屁，臭味无比的打屁虫吗？夏季是打屁虫的高产季，最适宜在早晚捕捉，这时出来觅食的打屁虫多，而且警觉性小，随便在稻田里，田埂旁，大树地下，随处都可见打屁虫的身影，打屁虫可以说是一种害虫，当农民发现这种害虫可以食用并且营养价值极高后，打屁虫就成为了餐桌上一道美味的食品，而且由于大量捕捉食用，打屁虫已经要吃成从害虫差点变身为“保护动物”了，打屁虫的价格也越来越贵，由原来一斤几十块变成了上千块，绝对不能低估了我们贵州人的吃货力量呀。
大家在闲暇时分，可以去山坡上亲自捕捉体验一番，我们一般在捉打屁虫时，最好选用塑料矿泉水瓶，并且在瓶周围打几个小孔，保证瓶里氧气流通，打屁虫成活，成活的打屁虫和死掉的打屁虫价格会相差几倍哦。制作打屁虫菜肴时，首先往锅里倒入适量菜油，将打屁虫倒入锅中，开小火，并不断地翻炒等到打屁虫完全被炸干，变得香而脆时捞出，将准备好的姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、等调料放入锅中炒，再加适量盐，再把打屁虫放入锅中回锅，再加入适量的白酒喷香，这样香而美味的打屁虫就做好了，这种昆虫美食，你敢吃吗？
贵州美食众多，除了让人所熟知的，并且能被大多数的人所接受以外，其实也还有很多小众的美食等待着你，这些美食虽然初闻初看初体验是非常恐怖的，也是非常需要冒险精神的，但是一旦你细细品味这些美食过后，你会发现，吃到让你根本停不下来，你觉得有哪些美食是让你觉得恐怖的？有哪些是你敢于挑战的？有哪些是你喜爱的？欢迎在下方留言谈论。
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