中科白癜风医院爱心捐助 http://m.39.net/pf/a_6301672.html感受一座城市的脉动，一半的认知来自味道。
在小小的舌尖之上，存在着这座城市的延续。对于在外的游子来说，这便是浓浓的乡愁。
5月1日至5日，贵州省优质产品公益展销会暨“黔货出山”主题推介活动在北京城市副中心城市绿心森林公园西门山河锦绣艺术区举办。以“展示多彩贵州民族特色文化巩固脱贫成果助力乡村振兴”为主题，采取线上线下相结合的方式，在五一节假日期间，将贵州好物带出贵州落地北京，真正让市民能感受贵州本土文化，尝尽贵州美味。
贵州洋溢着多姿多彩的民族特色，从其特有的生态地貌到风土人情，都呈现着一个立体丰盈的贵州。此次黔货进“京城”选购贵州省各市州的68家农特产品直销商带来的余种特色产品，让市民沉浸式体验贵州风土人情。
来碗酸汤吧，带你“穿越”到贵州
红彤彤、亮透透，在黔东南市的展台上，一罐罐红酸汤底料吸引了游客的注意。
“这个酸汤底料要怎么吃呀？”围站展台前，一位北京市民好奇地问。
“咱们这个酸汤是用来做火锅煮鱼的，酸汤的纯天然发酵工艺是非物质文化遗产，做出来的酸汤鱼又鲜又香。”身着苗装、头戴银冠的“苗姑娘”笑盈盈地回答。
“来贵州，酸汤鱼是一定要吃的。即使还没到贵州，来上一碗酸汤，那种酣畅淋漓的感觉，一定也会让您如同身在贵州的青山绿水间。”
“这么富有特色的美食，可得尝尝。”市民伸手拿起一瓶红酸汤，爽朗地说：“来一瓶！”
酸汤产业正“发酵”
选料、装坛、发酵……，普通的西红柿、辣椒、生姜等原料，经过一系列工序之后，会酿成红彤彤的酸汤，还根据各自口味，可加入新鲜肥美的稻花鱼，以及糟辣椒、*豆芽、小竹笋、野葱等一起烹煮，一锅成菜后酸爽鲜香，令人胃口大开，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一——酸汤鱼。凯里苗族酸汤鱼制作技艺被列入贵州省省级非物质文化遗产代表名录。
凯里酸汤和相关配料。李卓檬摄
在黔东南州，人们对“酸”情有独钟，无论是自家食用还是款待来客，味酸清香，醇厚味浓的一锅酸汤鱼都是首选，甚至还流传一句俗语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。
凯里酸汤鱼。李卓檬摄
随着经济社会发展，酸汤不仅仅是当地群众喜爱的一道美食，而是将酸汤搬到餐桌上，变成一条全产业链，除了为当地种养殖业带来了大量的订单，还提供了服务员、厨师等大量就业岗位，带动了不少群众就业，成为当地群众致富的“法宝”之一。
同时，当地群众还把酸汤产业和民族文化、生态旅游相结合，将酸汤餐饮店打造成集苗侗文化传承、酸汤调料研发、民族美食烹饪、民族歌舞表演、民俗服装展示及旅游服务为一体的创新型民族文化餐饮企业，既带动了种养殖业、食品加工、餐饮服务、歌舞礼仪、旅游业全面发展，以全产业链构建精准扶贫产业支撑体系，又让跟随企业一同发展的贫困农民都富裕起来，形成酸汤产业链融合发展的新格局，确保每年至少上百户贫困户得到帮扶，走出了一条以餐饮产业助推精准扶贫之路。
制作酸汤鱼所需要的配料。李卓檬摄
通过多年的不懈努力，凯里酸汤品牌在全国各地打响，酸汤美食和苗侗文化逐渐被全国各地的食客所接受和喜爱，一家家酸汤鱼、酸汤牛肉等连锁餐饮店在全国各地拔地而起，并逐渐形成规模。
统筹庞博
执行李卓檬吴兵李海钦
编辑王浩
编审刘丹廖波
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