吃货们,看这里去贵州凯里,不吃这5道当 [复制链接]

吃货们，看这里！去贵州凯里，不吃这5道当地特色美食，会遗憾的

凯里，聚集了侗苗民族，这里少数民族色彩浓郁，造就了独特且别致的饮食文化。凯里美食丰富，它以独特的滋味，牢牢抓好住了当地人的胃。不管身处何方的游子，总是会对家乡的味道念念不忘。

酸汤鱼

在贵州算得上是王牌菜，尤以凯里酸汤最为正宗，当地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。其做法来自苗族，把烧开的米泔水酿制到醇厚的乳白色。原料是用野生小西红柿调制，加了木姜子、贵州酸笋的酸汤。在经过改良的技巧以后，鱼片也不是直接放在汤锅里一同加热了端上来，因为泡的时间太长，会影响鱼的肉质。用适量酸汤与青菜、莲花白、白花、瓜豆等合煮而成。放少许白米参煮，配大蒜、木姜子(花)等佐料，味道更佳。酸汤菜是苗族的主要菜肴，它能生津开胃，增进食欲。民间有三天不吃酸，走路打圈圈的说法。所以，您到苗乡，不吃酸汤，会遗憾的。

土碗肉末粉

土碗肉末粉的汤由十三种中草药调汤，肉末是来自黔东南黑毛猪的猪肉制成，还有特色的水果牛肉，你可以任意组成双哨粉，可以说是凯里最有特色的肉末粉。

凯里米酒

包括苗人糯米酒、镇远清酒、杨梅酒，因度数不高，成为了许多普通百姓人家的日常“饮料”。与凯里的酸辣性食物互相融揉，实为外地人不可常有的“奢侈”。

凯里香肠

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。腊肉香肠是指西南地区在过年前制作的食品。吃了很多地方的腊肉香肠，还是凯里的好吃，不管咸的、甜的，辣的，现在虽然市场上已经量产各种品牌的香肠，但是还是没有自制的有味道。而各地自制的香肠，还是凯里的最好吃最到位，腊味十足，口感丰富，味道十分的独特，让人回味无穷。

七彩姊妹饭

七彩姊妹饭是台江、凯里一带的苗族群众过“姊妹节”时做的一种美食，每年农历三月十三日，苗寨的姊妹们都上山去采撷花草树叶等，分别用冷水浸渍和用水煮的方法，制成黑、红、*、绿等各种颜色的汁液，然后用这些汁液分别浸泡糯米。然后将这些分别浸泡好各色糯米上甑蒸熟，就成了晶亮芬香的姊妹饭。姊妹饭不但色彩缤纷、芳香可口，还具有明目健身，滋补强身的功效，是节日期间与亲朋好友共享或者相赠的特色食品。