7月8日，黔东南州新型工业化项目观摩会议在黔东南州召开。在观摩点贵州黔酸王食品有限公司，贵州玉梦集团董事长田其明介绍，该公司是玉梦集团全资子公司，其前身是凯里市玉寿堂食品有限公司，专业生产凯里香醋24年。经过两年半的转型升级，现已发展成为集凯里香醋、方便速食料包、锁鲜米粉、酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤拌面的新型工业化快消品生产企业，产品走俏市场，玉梦集团谋求在五年内实现整体上市，让资本市场助力企业加速发展。
贵州玉梦集团是专业从事古法传统酸汤研究生产的国家级龙头企业。在麻江明洋酸汤酿造基础上，引领产业升级，对标柳州螺蛳粉、打造酸汤百亿产业。目前，下属企业贵州黔酸王食品有限公司可年产万盒（袋）凯里酸汤粉、酸汤捞饭、酸汤拌面生产线，日产量可达16万盒（袋），可解决就业80人，年产值1.5亿元。
通过升级改造后年产吨的凯里香醋酿造车间，曾经是凯里最亮丽的城市名片之一，素有“贵阳酱油，凯里醋”之美誉。
“具有独立知识产权的锁鲜米粉车间研发的锁鲜米粉与酸汤料包及发酵鲜椒酱包结合，能很好还原凯里酸汤粉实体店的味道。技术国内首创，我们已申请国家发明专利”。田其明说。这里有锁鲜米粉生产线三条，日产锁鲜米鲜十万包，南宁一家专业生产螺蛳粉的出口企业，已承诺全部包下我们这个车间的所有剩余产能。
古法酸汤二次发酵技术也是我们的首创技术，已获国家授权发明专利。田其明补充说。
在公司二次发酵区记者看到，有多个二次发酵坛整齐摆放，每个容量斤。经过一年发酵，酸汤醇正香浓，在市场上比其他酸汤产品售价高30%还供不应求。
在观摩现场，黔东南州州委书记桑维亮指示，企业要安心在凯里发展，政府要尽快解决企业发展中遇到的困难和问题；黔东南州州长罗强，鼓励贵州黔酸王食品有限公司，争取与柳州螺蛳粉竞相发展，做大做强企业。
田其明说，下一步，公司把将麻江共和第一酿造基地打造成集古法酸汤酿制、辣椒、西红柿等酸系原料种植、酸汤历史记忆和美食体验三产融合观光景区；并将贵州黔酸王食品有限公司通过三期规划，打造成酸汤新型工业化样板企业。集团明年实现产值三个亿目标，三年产值突破十亿元，五年之内实现整体上市，力争成为黔东南州农业第一股。
贵州日报天眼新闻记者余昌旭
通讯员黄振国
编辑陈玲
编审王淑宜
