北京白癜风手术 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/150218/4580468.html今年贵州这秋天的温度，降得可真是狠心绝情，断崖式的降温一波又一波，昨天还暖洋洋，今天又穿上了毛衣和大衣。
对常年经受南方湿冷空气攻击的多多来说，加衣服御寒治标不治本，还得老老实实地“贴秋膘”。
在这冷嗖嗖的天气里，吃饭也要吃得轰轰烈烈，热火朝天，火！锅！必须安排！秋冬季胖十斤没问题~
火锅季来了！
贵州的火锅不同于重庆火锅的麻辣，口味更倾向于香辣，蘸水和重庆也是完全不一样的。
重庆用油碟减少火锅的辛辣油腻，而我们神奇的蘸水会让火锅的口感更加丰富。
重庆火锅
吃火锅是贵州人对大冷天最起码的尊重！没有什么是一顿火锅解决不了的问题，如果有，那就两顿！
以下的诚心推荐，有没有你们的心头爱呢？
01、凯里酸汤鱼
酸汤鱼是苗族独有的菜肴，以其特有的酸味鲜美而被人喜爱。酸汤鱼看似朴实无华，实则制作工序复杂。要想熬制出一份味美可口的酸汤鱼，“酸汤”是关键。
摄影：吴丹
味酸清香的清酸汤，配上由西红柿泡制的醇厚味浓的红酸汤，味道简直完美。新鲜活鱼与酸汤同煮，厚实肥嫩的肉片里沁入令人胃口大动的香浓汤汁，入口即化，辣劲十足，带来浓浓暖意。
摄影/学文映像
02、惠水干锅马肉
摄影：周羽舒
惠水是布依传世民歌《好花红》的发源地，自古有“山高而水清，秀甲黔中”之誉。惠水美食闻名全国，摆金马肉就是众多美食中极具特色的一道菜品。
摄影：周羽舒
要说马肉的做法，可大有学问，特色马白血、干锅马肉、干锅马杂、*焖带皮马肉、全马卤味、全马火锅......聪明的惠水人，将厨房的智慧在马肉上发挥到极致。
摄影：周羽舒
03、辣子鸡火锅
摄影：周羽舒
贵州的秋冬，一定离不开辣子鸡火锅，冷得不得了了？去吃一顿，马上暖和有力量！在一堆红通通的辣椒里面，夹杂著香脆鲜辣的鸡丁、外酥里嫩的鸡肉，这就是辣子鸡。
摄影：周羽舒
肉紧、糯，有嚼头，鸡香味突出，肉质紧而不柴，鸡块骨肉分离，一口咬下，轻轻松松就能扯出肉“丝”。贵州辣子鸡历史有数百年，以独特的香辣风味，稳坐传统黔菜中的头把交椅。
摄影：周羽舒
04、酸辣烫
摄影：童婧
贵州人可能都是酸汤做的，对于酸有种特别的喜爱。深巷中的酸辣烫特别招人喜爱，“老板，数签签~”，不大的店面，翻台次数特别快！
图源贵阳怪手
酸辣烫可以煮一般的蔬菜和肉类，酸汤鲜美，是最受贵州人喜爱的火锅之一。
图源贵阳怪手
05、独山虾酸火锅
摄影：周羽舒
虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜，臭酸并称为独山三酸。最为地道的独山虾酸，采用布依族工艺制作。
摄影：周羽舒
虾酸用途非常广泛，可用于炒、烧、爆等菜肴及火锅，食之可帮助消化，增加食欲，用其烹制的菜肴有虾酸鸡、虾酸牛肉、虾酸排骨火锅等。
摄影：周羽舒
06、乌江片片鱼
在贵州的大街小巷，乌江片片鱼火锅店几乎无处不在，贵州人对它的喜爱程度，不亚于豆米火锅，除了经济实惠以为，味道当然也是一绝。
乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，乌江片片鱼是一种以其为原料的特色火锅，将鱼片成片状加入自家秘制汤汁熬煮，肉质鲜嫩可口，入口即化，美味无比。
07、水城茨冲鸡
又香又辣的茨冲鸡，对凉都人来说就是赤裸裸的诱惑。看着翻滚、沸腾的汤汁，简直有着熨烫万家的神奇魅力，让人食欲大振！
鸡肉肉质细嫩却有嚼头，越吃越有味。重点里面的配菜也是棒棒的，豆腐越煮越嫩，土豆入味，快吃完了在煮点苕粉，再炒一碗荞饭，妥妥的搭配！
08、罗甸*豆鸡
摄影：周羽舒
作为罗甸布依族待客的最好佳肴之一，*豆鸡这道菜就此诞生。酥松的*豆浸着满满的鸡汁，清香嫩爽的鸡肉散着淡淡的豆香，就着小火慢慢浸出来的鸡油细细地将*豆与鸡骨头炸脆。
摄影：周羽舒
*豆吸入鸡汁，变得干脆清香，而鸡肉由于浸入炒豆香味而更加鲜嫩味美，吃了根本停不下来！
摄影：周羽舒
09、习水豆腐皮火锅
摄影：周羽舒
习水豆腐皮有点像薄面块，但更入味、滑爽，同时又保留了豆子的清香，很有特色。
小小的砂锅里，翻滚热辣的红艳汤锅，配上棉柔爽劲的豆腐皮，搭配贵州特产“折耳根”，调合好辣椒的香辣和各种佐料。热气腾腾、香味扑鼻，不知不觉虏获了很多人的味蕾。
10、豆豉火锅
豆豉火锅可谓是“臭飘千里”，但吃起来足够让你回味无穷！它的特性是臭，臭是食道助推剂，越臭越不肯罢手，越臭才越想吃。
每一个人都难以抗拒豆豉火锅的魅力，而且吃完出去人人都能猜到你刚吃了啥，因为豆豉的“香味”简直是经久不散！
11、豆米火锅
用豆米熬制的汤底，清香四溢，浓稠美味，豆米在汤里熬得软软的，口感层次丰富。各色蔬菜煮在豆米火锅中，味道显得清新透亮且微甜。
豆米选用的是贵州特色花豆，也称为“四季豆米”。花豆中含有丰富的蛋白质、维生素和多种人体必需氨基酸，经慢火细熬后，豆米变得浓稠绵软，吃起来沙沙面面的，十分下饭。
12、盘州干锅牛肉
牛肉在贵州人的餐桌上也是一道必不可少的美食，盘州的牛肉因为肉质鲜美，营养价值极高而被当地人喜爱，每逢外地好友到此做客，他们都会推荐去吃吃当地最美味的干锅牛肉。
摄影：吴丹
看看这红亮剔透的颜色，质软糯，汁浓稠，肉质爽口软嫩，吃上一口就能回味悠长，口齿留香，久久不能忘怀！
摄影：吴丹
13、柴火鸡
摄影：童婧
越是原始的做法越能凸显鸡的美味，一口大锅，砖垒土灶，散发着清新木材香味的柴禾，这样淳朴的家常炖菜，才是如今难得的美味。
砖垒土灶、用木柴烧制现杀的土鸡，原生态、接地气，多多最喜欢的就是贴在锅周的玉米饼，**的、糯糯的，配着香辣的鸡肉再合适不过了！
14、牛瘪火锅
牛瘪，又被称为“百草汤”，常常让人“闻之色变”！这是在牛胃中取出半消化的草挤出的汁液，加上胆汁一锅煮沸。
牛瘪促进肠胃蠕动、提高免疫力、强身健体、延年益寿，深受侗族和苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。
15、羊汤锅
在气候潮湿的贵州，秋冬季是一定要吃羊肉的。吃一口羊肉，一年都不会冷，想想这应该算贵州人的传统了！
羊肉味甘性温，秋冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。小火慢熬至色白的羊汤，闻起来香气扑鼻，喝起来也是鲜香浓郁，回味无穷。
在贵州吃火锅，只有你想不到的，没有你找不到的！
不行了不行了，天气太冷，多多决定一下班就要奔赴战场，做这个秋天的火锅英雄！（“多彩黔行”综合整理）
