“贵州菜”又名“黔味菜”，其以独特的风味有别于川、湘、粤、鲁、苏等菜系，不豪华、不张扬，随和可亲。只要吃上一次，你就会感觉，贵州菜不仅是用来宴请宾客，更是用来招待亲朋的。与三两友人小聚时点几个贵州家常小菜，乐意了上点小酒，那浅饮小酌、口齿留香，那融融如春的暧意，正如平常生活里人们期待的那般恬淡安逸、那么亲切可人。
而对于这些地方特色的美食，也许有的是符合大众的口味大受欢迎，而有些菜就没那么好的运气了，在大多数情况下只适合本地人的口味，甚至说是本地人觉得特别好吃，每顿都少不了，但是却是不够大气上不了台面的菜，那贵州有哪5道菜是被公认为“最上不了台面”却让贵州人一天不吃饿得慌的菜呢？
1、糟辣脆皮鱼
这道脆皮鲤鱼简直就是黔菜酸辣醇厚的最佳“代言人”，也是大小宴席和节假日家庭聚会必不可少的一道菜。脆皮鱼之所以好吃，最重要的就是里面加入了贵州独有的糟辣椒，不但让这道菜色红油亮，而且酸、甜、辣、咸俱全，让人瞬间食欲大开。
2、血豆腐
每年的十一、十二月份，贵州几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。血豆腐干主要是原料是猪血和豆腐，再加上半肥半瘦的猪肉，以及葱姜蒜五香调料等。也是贵州人年夜饭中常见的菜。
3、鱼腥草
在贵州，鱼腥草还有一个名字叫折耳根，很多贵州人都特别喜欢吃鱼腥草，在他们的餐桌上，鱼腥草是随处可见的，不管是用来做凉拌菜，还是用来炒肉，对于贵州人来说鱼腥草是非常美味的，但很多外地人接受不了这样的美食，感觉它有股怪怪的味道，所以被人们称为是“最上不了台面”的菜。你吃过吗？
4、凯里酸汤鱼
凯里是个地名贵州的一个县级城市，上网查了一下酸汤在贵州是非常有讲究并且制作非常复杂的高级菜，红酸汤有一种做法是用当地的米汤和野生西红柿等经过发酵加工制成。红酸汤有开胃健脾的功效，所以你看到的这道酸汤鱼表面那层红亮不是红油而是贵州特色红酸汤。还有要说一点，这个酸汤跟醋的那种酸完全是不同的，这个酸汤里有的是果酸、柠檬酸、乳酸等酸性物质与醋酸不一样。
5、凉拌米凉粉
这是西南地区很常见的米凉粉了，在北方一般叫做米豆腐。凉拌也是米凉粉的主要吃法之一。总体上拌得还行吧，咸味打底，微辣微酸，凉粉的质地也还算不错，软嫩滑。
