贵州黔东南你还不知道的美食 [复制链接]

概述：贵州，一个多民族共居的省份，全省共有49个民族。在那里你能感受到那里的人勤劳善良、热情好客、民风质朴、随处都洋溢着浓浓的高原豪放之气。

盘点：贵州黔东南的美食。

一、凯里酸汤鱼

这道菜主要是由当地出产的稻花鲤配上自家酿制的酸辣子，外加香菜、葱花、香芹、大蒜、红辣椒辅助，当然，有喜欢加其它青菜的也可以放入锅中煮熟即食。这道菜的主要特色是又酸又辣，鱼肉鲜，汤若弃之，可惜可惜啊!!!

二、榕江卷粉

这道小吃食主要是在榕江县那一带才会有，在其他地方的话，可能会有些不正宗，别问我为什么，小编就是特别钟意这道小吃。粉外皮是由米磨成粉，再加水及酵粉拌呈液体状，盛一勺放入蒸笼里，5-6分钟后即可出笼，外皮包的内馅儿有很多种，如：豆角丁、萝卜丁、豆干丁，还有葱末、花生碎等。卷入内馅儿后，盛入碗中，放自制酸辣汤，油辣椒，葱花、香菜、盐水、腐乳汤，拌好即可食用，凉拌更好吃。

三、侗家烧鱼

这道菜跟其他地方的烧鱼不一样，鱼取自稻田里巴掌宽的红尾大鲤鱼，放入火中烤，常翻避免过于焦黑至鱼身泛*，鱼汁溢出滴油，肉鲜，待鱼熟透去掉鱼肠将采摘的韭菜、毛毛菜等当地原生野菜，经过精心加工，与烧鱼伴匀，味美可口。

四、侗家腌鱼

腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的时间在九月中旬至十月初之间，那个时候田里的稻谷熟了，家家户户便会去开田收鱼，鱼收入家中用清水养几日，使鱼肚泥沙吐净，破鱼腹，取内脏，匀搓盐，喷酒，再伴有用甜酒糟，辣椒粉、生姜丝及盐等佐料的糯米饭将鱼包住，内部抹匀，放入罐坛或木桶中，坛底先垫糯糟，再放鱼，一层鱼一层糯糟，依次放满，以糯糟覆盖，腌完即用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，为避免漏空气，再在其上放入圆形或方形盖板盖住，用石头压于其最上，待最上面的石头缝里渗出汤汁，桶里的鱼即可食用。

五、榕江忠诚牛瘪

牛瘪，又称“百草汤”，是一种非常奇特的食品，大部分外地朋友是难以接受它的制作工艺，但确实是卫生、科学、可口的菜品。它是将牛宰杀后取其胃及小肠内未完全消化的内物，挤出其中的液体，放入锅内煮沸，温火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草、食盐、葱蒜、辣椒即成。再将牛肉放入汤中一起煮食，待牛肉七八分熟后便可食用。